L’azienda: creatività gastronomica contemporanea
Dal 1975 Tartuflanghe contribuisce allo sviluppo della creatività gastronomica attraverso ricette innovative, capaci di anticipare i gusti del futuro.
Le nostre radici albesi ci hanno permesso di immaginare il Tartufo in forme, contesti e modalità d’uso inediti: si metteva “sopra” le tagliatelle e noi lo abbiamo messo “dentro”. Si conservava un paio di giorni, e noi lo abbiamo crio-essiccato. Era un prodotto per pochi, così lo abbiamo offerto a tutti, per tutte le occasioni: dai raffinati piatti gourmet ai semplici momenti di piacere.
Una famiglia di produttori, dal 1975
Siamo un’azienda familiare, orgogliosamente cresciuta tra i fornelli delle cucine. Dal 1975 non abbiamo mai smesso di formulare ricette, sperimentare lavorazioni, tramandare segreti. Conosciamo i nostri prodotti perché li amiamo e siamo noi a produrli, uno per uno.
Tradizione artigianale
Cernita scrupolosa dei tartufi, costante selezione delle materie prime più pregiate, manualità applicata in ogni processo produttivo. Garantiamo standard di produzione ai massimi livelli qualitativi per rispondere alle esigenze delle botteghe specializzate, e dei Department Store, rivendicando la nostra essenza artigianale.
Coltiviamo i boschi
Curiamo più di 30 ettari di boschi e tartufaie tra Langhe, Roero e Monferrato per salvare un patrimonio che sta scomparendo, divorato dalla monocoltura della vite e dall’antropizzazione. Curiamo i boschi per garantire la tracciabilità del nostro Tartufo Bianco d’Alba e garantire la sopravvivenza del suo irriproducibile habitat.
Filiera diretta
Gestiamo in modo diretto la nostra filiera scegliendo materie prime certificate, DOP e IGP. Il controllo verticale sul processo produttivo ci consente di proporre prodotti che conservano il gusto e la memoria dei territori da cui provengono.
Ricette innovative
Il nostro team di Ricerca & Sviluppo collabora a stretto contatto con la cucina d’avanguardia, avvalendosi della collaborazione dei migliori chef internazionali per elaborare ricette innovative dedicate all’HoReCa, ai Department Store e alle botteghe specializzate. È da questa continua sperimentazione che “inventiamo” i trend che guidano il futuro: gusti che guardano avanti, sapori visionari in forme funzionali, pratiche e contemporanee, per tutti.
Una gamma completa e varia
Tartufi freschi e crio-essiccati; appetizer, grissini, pasta secca, salse e condimenti; specialità al tartufo e dolci tipici del Piemonte. La nostra gamma è ampia e soprattutto varia, studiata per accompagnare tutti i momenti della giornata e le occasioni del gusto contemporaneo: dagli snack ai momenti gourmet.
Una famiglia di produttori, dal 1975
Siamo un’azienda familiare, orgogliosamente cresciuta tra i fornelli delle cucine. Dal 1975 non abbiamo mai smesso di formulare ricette, sperimentare lavorazioni, tramandare segreti. Conosciamo i nostri prodotti perché li amiamo e siamo noi a produrli, uno per uno.
Tradizione artigianale
Cernita scrupolosa dei tartufi, costante selezione delle materie prime più pregiate, manualità applicata in ogni processo produttivo. Garantiamo standard di produzione ai massimi livelli qualitativi per rispondere alle esigenze delle botteghe specializzate, e dei Department Store, rivendicando la nostra essenza artigianale.
Coltiviamo i boschi
Curiamo più di 30 ettari di boschi e tartufaie tra Langhe, Roero e Monferrato per salvare un patrimonio che sta scomparendo, divorato dalla monocoltura della vite e dall’antropizzazione. Curiamo i boschi per garantire la tracciabilità del nostro Tartufo Bianco d’Alba e garantire la sopravvivenza del suo irriproducibile habitat.
Filiera diretta
Gestiamo in modo diretto la nostra filiera scegliendo materie prime certificate, DOP e IGP. Il controllo verticale sul processo produttivo ci consente di proporre prodotti che conservano il gusto e la memoria dei territori da cui provengono.
Ricette innovative
Il nostro team di Ricerca & Sviluppo collabora a stretto contatto con la cucina d’avanguardia, avvalendosi della collaborazione dei migliori chef internazionali per elaborare ricette innovative dedicate all’HoReCa, ai Department Store e alle botteghe specializzate. È da questa continua sperimentazione che “inventiamo” i trend che guidano il futuro: gusti che guardano avanti, sapori visionari in forme funzionali, pratiche e contemporanee, per tutti.
Una gamma completa e varia
Tartufi freschi e crio-essiccati; appetizer, grissini, pasta secca, salse e condimenti; specialità al tartufo e dolci tipici del Piemonte. La nostra gamma è ampia e soprattutto varia, studiata per accompagnare tutti i momenti della giornata e le occasioni del gusto contemporaneo: dagli snack ai momenti gourmet.
Il gusto della tradizione è un sapore sempre nuovo
1950
Giuseppe Montanaro, detto “Beppe”, lascia il piccolo paese dell’Alta Langa dov’è nato per iniziare la carriera di cuoco dell'Hotel Savona.
1960
All’età di diciotto anni, Beppe s’imbarca come cuoco sulle navi da crociera e si confronta con la grande ristorazione internazionale.
1968
Forte dell’esperienza maturata in mare, Beppe torna nelle Langhe e dà vita al ristorante “Da Beppe”, ad Alba, punto di riferimento per gli appassionati di tartufi e funghi.
1975
Beppe e la moglie Domenica fondano Tartuflanghe. L’idea è di selezionare e certificare la qualità del Tartufo Bianco d’Alba e spedirlo in tutto il mondo. Dalla lavorazione del tartufo nascono idee innovative, che vanno ben oltre il fresco.
1990
Beppe e Domenica creano Tartufissima®, la prima pasta artigianale al mondo con tartufo, Best New Product of the Year durante il Fancy Food Show di New York del 1992.
2005
Tartuflanghe inaugura il laboratorio dolciario interno, dove, dopo due anni di sperimentazione, vede la luce Trifulòt®, il Tartufo dolce mignon da gustare in ogni momento della giornata.
2009
Il Tartufo non s’inventa, ma si può re-immaginare. Nel 2009 nasce Perlage®, il tartufo ottenuto per estrazione diretta del succo di tartufo nero durante la cottura e sferificato in piccole perle simili al caviale.
2010
Tartuflanghe crea NoH2O®, un sistema di crioessiccazione che conserva intatte qualità, gusto e profumo del tartufo, incluso il Bianco d’Alba.
2015
Esperienza e creatività portano il tartufo nella vita di tutti i giorni: chips, aperitivi e frutta secca rendono il gusto accessibile a tutti.
2018
Nasce Tartuflanghe USA Corp, importatore esclusivo delle specialità Tartuflanghe, con l’obiettivo di consolidare la presenza del brand negli Stati Uniti, accelerandone l’espansione e la crescita sul mercato americano.
2020
Nasce PEDEMONTIS, l’azienda agricola in Priocca che si occupa della cura sostenibile dei boschi e della coltivazione dei vigneti. Da questo lavoro prendono vita vini 6 vini del Roero che esprimono l’autenticità delle colline piemontesi e il legame profondo con la natura.
2024
Il nuovo Trifulòt si ispira all’arte di Ugo Nespolo e allo stile Liberty, rinnovando la foglia iconica e raccontando natura, Piemonte e valori del brand.
2024
Nasce Bistrot75, la linea di Ricette senza tartufo. Il brand si ispira al menù bistrot dello storico “Da Beppe” dei Montanaro. Con Bistrot75 si celebra la tradizione, unendo ricette locali e piatti iconici italiani in un viaggio tra i sapori delle regioni.
2025
Per celebrare 50 anni di storia, nasce una creazione unica: Tartufissima 19 – Edizione Speciale, nel prestigioso formato MAXI da 1 kg. Un omaggio alla nostra tradizione e alla nostra visione.
2025
Apre Pico Bistrot. Il Bistrot del Tartufo, un nuovo progetto gastronomico firmato dagli Chef D’Errico, dedicato alla cucina creativa e al mondo del tartufo. Un incontro tra innovazione e tradizione.
Territorio e sostenibilità
Proteggiamo il territorio e le tartufaie con pratiche sostenibili, rispetto dell’ambiente e una filiera attenta e responsabile
Ricerca e sviluppo
La nostra attività di ricerca unisce tecnologia, creatività e collaborazione con chef e tecnologi per creare prodotti sempre nuovi e di alta qualità
